FENBI
Hoe Flower Inn ontbijt, bar en bistro op één systeem draait — net over de grens
Een boutique hotel in Brugge met drie horeca-onderdelen, een keukenteam van vijf nationaliteiten, en een Nederlandse softwareleverancier. Flower Inn laat zien dat FENBI net zo soepel werkt één land verderop.
Tien minuten lopen van de Markt in Brugge is Flower Inn het type hotel dat mensen omschrijven als "klein maar serieus": 18 kamers, een binnenplaatsbar, een ontbijtruimte die 's avonds verandert in een bistro. Drie horeca-onderdelen, één gebouw — en tot 2024 drie verschillende kassasystemen die niet met elkaar praatten.
"Het ontbijt had het ene systeem, de bar een ander, en de bistro had een zeer charmante machine uit 2011," zegt Charlotte Peeters, general manager. "Elke ochtend besteedde iemand een uur aan het aan elkaar nieten van drie sets cijfers. In een team van 21 mensen telt dat uur."
Eén POS, drie balies
Flower Inn verhuisde alles naar FENBI POS. De bar, de ontbijtruimte en de bistro rekenen nu af op hetzelfde systeem met dezelfde catalogus — koffies met havermelkvarianten bij het ontbijt, cocktails met garneeropties 's avonds, allemaal afgehandeld via dezelfde toppings-en-variantenlogica. Tikken, chip en QR-betalingen zijn geïntegreerd, dus er is geen los betaalapparaat meer om te verzoenen.
Voor Charlotte is de grootste verandering zichtbaarheid. "Ik zie live wat elk onderdeel doet. Als de binnenplaats rustig is en de bistro overspoeld wordt, verplaats ik een medewerker, geen gok."
Het feit dat het hotel in België staat en FENBI uit Nederland komt, is in haar woorden geen enkel probleem geweest.
“Net over de grens in België zitten is helemaal geen probleem — FENBI werkt voor ons precies zo soepel als voor onze Nederlandse buren.”Charlotte Peeters, general manager
Een keuken die vijf talen spreekt — en één standaard leest
De tweede module die het dagelijks leven bij Flower Inn veranderde is Recepten. Het keukenteam telt vijf nationaliteiten, en gerechten werden vroeger doorgegeven via voordoen: de souschef liet het je zien, en je onthield wat je kon.
Nu staat elk gerecht in de FENBI-receptenbibliotheek, meertalig, zodat elke kok dezelfde standaard leest in de taal waarin hij het beste werkt. Nieuwe keukenmedewerkers hadden vroeger ongeveer drie weken nodig voordat ze zelfstandig een volledige ontbijtservice konden draaien; de laatste twee nieuwkomers waren er in vier dagen klaar voor.
“Onze eggs Benedict is hetzelfde gerecht, of de kok het nu in het Nederlands, Frans of Pools heeft geleerd. Dat hing vroeger af van wie je opleidde. Nu hangt het af van het recept — en daar is er maar één van.”Charlotte Peeters
Kostprijsberekening kwam er gratis bij. Receptkosten worden bijgewerkt met ingrediëntprijzen, en zo ontdekte de bistro dat de kaasplank stilletjes een liefdadigheidsproject werd naarmate de zuivelprijzen stegen. Binnen een week was hij aangepast.
Klein hotel, kloppende cijfers
Flower Inn zit op een Custom-plan, met de modules die passen bij een hotelbedrijf en een accountmanager die de zaak kent. Charlottes advies aan andere hoteliers die een overstap overwegen is kort: "Tel de uren die je besteedt om je systemen het met elkaar eens te laten worden. Dat was ons antwoord."